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京國投:餐廳不賺錢?試試做好這兩件事!
來源:www.obiky.live 點擊數:1516次 更新時間:2017/6/5 17:29:12

餐廳不賺錢怎么辦?問題出在哪里?各位餐廳老板、經理,與其抱怨餐廳不賺錢不如找一下原因。餐廳想賺錢很簡單,做好內外兩件事即可。


內找意見


1、傾聽顧客的意見


內部找意見,找誰的意見呢?首先是找顧客的意見。顧客花錢來消費,如果有意見會導致滿意度下降,會影響他們對餐廳價值判定。通常情況下,顧客用餐之后會有意無意思考以下幾個問題:


1、如何評定這次消費的體驗,是好還是壞?


2、下次是否還會來?


3、條件允許的情況下偶爾來還是經常來?


4、如果向親朋好友介紹、分享這家餐廳,應該是正面的還是負面的?


5、要不要推薦親友來這里?或者建議他們別來這里?


可見,顧客在消費的過程中會有很多心理活動,餐廳要及時了解顧客的想法,如果滿意,就表示感謝,希望他們下次再來,希望他們分享自己的消費體驗。


如果不滿意,就給他們一個發泄的渠道,或者給他們一些補償:心理的(道歉等)、物質的(打折、送優惠券等),盡量消除他們的不滿。同時要借機找出餐廳內部存在的問題,盡快予以改進。只要能讓大多數顧客滿意而歸,餐廳生意不可能不好,不可能不賺錢。


2、聽員工的意見


餐飲企業的員工分三種類型:總部人員,餐廳管理人員和一線員工。一線員工每天與顧客打交道,他們負責制作菜品和提供服務,如果他們對公司不滿意,每天在抱怨之中工作,會嚴重影響菜品質量和服務質量,同時必將影響顧客滿意度。


一線員工每天與顧客打交道,是整個企業中最接近和了解顧客的人,透過他們的眼睛,還能了解到關于顧客的很多情況,發現餐廳的各種問題。


因此,餐廳管理人員和總部人員必須密切關注一線員工的動態,及時征求他們的意見,重視他們的想法。通過他們可以發現菜品、服務等環節和餐廳運營管理中存在的問題,通過他們還能得到解決問題和改善工作的好建議。


但是,大多數的餐飲老板只征求經理們的意見,不重視、也聽不到一線員工的意見。有的老板甚至不聽任何人的意見,全憑自己一個人的判斷進行決策。這些做法都很危險,也是在浪費員工的智慧資源。


外找差距


1、與同類競爭對手PK


有的餐廳生意不好,在內部卻找不出問題出在哪里,更找不到出現問題的原因。這種情況下應該怎么辦呢?方法很簡單,就是把自己的競爭對手進行比較,重點找那些與自己有直接競爭關系的對手進行對比。


如果你是一個快餐店,就找一個與自己最相似的生意更好的快餐店進行對比。對比的內容包括產品、價格、環境、服務、顧客滿意度等,通過對比可以找出自己和對手的差距所在,然后進行改善,這樣就使餐廳有了提升的機會。當然可別找太弱的競爭對手做比較,否則會發現自己就會滿身都是優點,可是餐廳卻不賺錢!



2、同優秀企業PK


還有一些餐廳確實曾經做得不錯,曾經小有成就,但遇到困難時仍然盲目自信,不肯承認問題的存在。他們很容易迷失方向,找不到突破口。這時應該怎么辦呢?


很簡單,那就找行業內最優秀的企業進行對比吧,例如海底撈、外婆家、肯德基、麥當勞。通常情況下一定能找出與這些優秀企業之間的差距,向他們學習和對比,一定能發現有一個很大的提升!


關于京國投

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。

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