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京國投:西餐廳前廳經理工作時間流程
來源:www.obiky.live 點擊數:1512次 更新時間:2017/6/9 14:34:43

南京京國投餐飲管理有限公司 www.obiky.live

西島餐飲文化管理公司前廳人員工作時間流程表

一、前廳經理工作流程

1、8:40晨檢工作,晨檢、檢查。

A、對昨日抹布、拖把是否清洗歸位。

B、地面桌椅是否清潔。

C、所有使用多的餐具是否運到廚房。

D、玻璃杯、茶盅是否清洗干凈。

E、餐柜、餐具是否按比例配置。

F、電、氣、水是否關起.

G、查看值班記錄

2、9:00-----9:10配合員工晨會。安排工作

9:10---9:25參加店經理召開的領導碰頭會

9:25-----10:30檢查和督促員工工作狀態;工作情況,對工作技能業務不熟悉者應作示范、糾正幫助

11:00-----11:20餐前檢查,按時六常標準執行并做好記錄,按照衛生標準檢查(詳見衛生考核表)檢查餐前使用的工具是否完善。

11:20------11:30督促員工站立迎賓(需帶領),了解訂餐情況。

11:30-------15:00督促檢查推銷及服務質量,處理客投訴、建立客戶關系及檔案,在現場親自指導,糾正服務中的不足,利用現場進行對新員工的培訓。

送別客人,督促領班及下屬做好餐尾檢查,抽查收集。

反饋信息、記錄、完善六常規范標準。

15:00認真檢查工作和安全,(特別是服務、推銷、閑雜顧客、買單程序)安排與中班交接,簽退下班。

17:25-----17:30參加店經理召開的領導碰頭會。

17:30-------17:45簽到、檢查簽到情況,班前例會中對問題的糾正和工作計劃安排、上午的工作安排由昨日擬定,下午的工作安排由上午擬定。

17:45------18:20餐前接待工作細化、檢查督促、按六常標準執行并做好記錄、按照衛生標準檢查、(詳見衛生考核表)檢查餐前使用的工具是否完善。

18:20------22點督促檢查服務質量,處理客訴、建立客戶關系及檔案、在現場親自指導、糾正服務當中的不足、利用現場進行對新員工的培訓。

內容:1、對今日發生的情況;

2、明日需要解決、改善的問題。

3、前后需要協調、配合的問題。

23:00----23:15員工宵夜,中班夜班交接;夜班值班;崗位考核記錄;工作日志記錄。客訴整理、收市工作 檢查和安全完善,值班工作注意事項:

經理21:30下班。簽退、走前檢查。

附:1、必須親自帶領周二衛生大掃除。

2、必須親自組織周日培訓會。

3、必須對每位前廳現場人員作工作評估。

4、對重要客人要親自征詢客人意見和服務。

5、帶領組織員工參加空余時間的娛樂;豐富員工的娛樂生活。

二、前廳領班工作流程時間表:

早班:

8:50到店查看夜班值班情況記錄和衛生。

9:00----9:10早會。安排本班員工做店里衛生及檢查員工工作狀態

關于京國投 

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。 

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。 

 

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