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京國投:餐飲簽單消費問題
來源:www.obiky.live 點擊數:1333次 更新時間:2017/6/8 17:28:46

南京京國投餐飲管理有限公司 www.obiky.live

酒店餐飲掛帳簽單是當今商家增收創利,拉客源的一種營銷手段。“掛帳”一詞來原于會計中,由于帳務以及歷史原因,為會計人員習慣性的使用。掛賬就是把客我往來方之間發生的業務和消費記在帳上,定期根據雙方事先簽訂的協議進行統一結算。簽單就是外來單位及個人在酒店發生消費時可不必現付,由消費方授權的指定簽單人進行簽字確認后,掛在帳上,簽字確認后的數量和金額為雙方最終結算之依據,屬于消費協議的一種形式。

顧客在酒店的消費中往往會有掛帳簽單存在,面對龐大的市場,如何將顧客與酒店的消費協議簽得圓滿,避免給酒店帶來一些不必要的消費糾紛和經濟損失,成了經營者最關心的問題。

在此我將多年的工作經驗總結為三點,希望您的掛帳簽單消費協議能簽得更完美。

第一招:字字把關

一字值千金,協議上每字每句都必須正確通順,不能出現錯字,別字,協議起草完后最好是請懂法律知識的朋友或法律顧問修改后使用。

案例1:一天上午一顧客來到總服務臺,要求取消前幾天預定好的兩桌壽宴,并要求退還預交的200元定金,這時總臺服務員按照酒店的有關規定向這位顧客作出解釋如下:要取消須提前一天辦理,而此時是當日,許多您預定的菜品以準備好,此時取消會給酒店造成很大損失,酒店收取定金的目的就是避免此類損失,請您理解,這時客人發火了,并拿出酒店開出的定金收據與酒店論理,并要求見大堂經理,經理接過收據仔細一看,上面寫的清清楚楚,張先生,預訂2003116日上午餐廳雅間2桌,標準500/桌,并注明了訂金 200元,沒有什么不妥,這時客人嚴厲地說:上面寫的很清楚,我是‘預訂’,不是‘預定’,我交的是‘訂金’,非‘定金’,你們讀過書沒有?我這個‘訂’是可以改變的,而這個‘定’才是不可變更的,為什不能退,這是大堂經理才恍然大悟,覺察到了酒店的失誤,一字之差,兩種概念,不僅被客人投訴,還給酒店帶來損失。

第二招:明確條款

協議中雙方必須約定好消費前、消費中、消費后的每一條每一款。

案例2:一次我們酒店接待一個20桌的團體宴,宴席快結束時,領隊及大數客人都投訴菜品份量太少不夠吃,后調查其原因,發現原本酒店為其準備的菜品每桌只供10人享用,而這個團體單位的領隊卻每桌按排了12人,甚至有的13人就餐,不夠吃是理所當然的了,暴露出的問題表明協議條款不嚴謹。

第三招:權責明確

明確雙方操作規范、流程、責任和義務,并達成共識。

案例3:我曾在一家酒店任職時,因當時酒店為了爭奪客源,培養更多的固定客戶,于是酒店方就采取主動出擊的方式,與當地具有消費能力,規模較大的工廠、公司、企事業單位簽定掛帳簽單消費協議,同時還給予凡與酒店簽定長期消費協議的客戶許多的優惠政策,結帳周期是根據與客戶協商結果分別為:一個月、一季度和半年不等,此方案一實施后酒店的生意、人氣的確逐漸得到了提升,但幾個月過后當酒店的財務人員高興的拿著厚厚一疊帳單到各家單位收帳時,不但沒有如愿以償的收回所有款項,反而還遭到許多客戶的投訴和不滿,原來是因為之前在協議中沒有明確各單位簽單授權人名單和簽單范圍,導致在簽單程序上比較混亂及不規范,甚至有的一家單位總共十多張帳單上分別出現十多個不同的簽名,客戶單位的財務部門面對這樣的帳單發話了,我們公司財務制度規定只有劉總和李主任才有簽單權,其他人簽字無效,這時酒店才回過頭來去找這兩人補簽,然而劉總和李主任怎么也想不起來是咋回事,還弄得非常尷尬。

還有一般大型的團體、婚壽宴會提前預訂,他們在預訂時人數、桌數都是一個大概數,如定20桌,可往往有時因天氣等其他各種原因有時只能坐18桌,結帳時,客人認為我只消費了18桌,為什么要付20桌的錢,作為酒店來說,給你準備了,你的客人沒來吃,我們損失也不小。

你看就以上這么一些小事,事前雙方未約定好,造成這么大的分歧,最后損失的是酒店,同時得罪了客人,實在不值。可見事前與顧客簽定一份完善的《消費協議》是非常有必要的,為此;筆者向家提供兩種合同范本,供大家參考。如果您的合同更好,希望能與大家交流。

關于京國投 

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。 

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。 

 

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