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京國投:餐飲行業選址前的準備工作
來源:www.obiky.live 點擊數:1291次 更新時間:2017/5/16 16:51:43

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餐飲創業選址必須把握住這三點餐飲創業最耗時的是前期的準備工作,和后期的經營起效時間。很多人把時間都耗費在了選址上了,因為這個確實比較重要,餐飲不想其他的實體店那么難找店面,但也得根據自己的項目進行選擇,一般情況下,能把握住這三點基本上都是八九不離十的,好的選址,餐飲就成功了三分之一。

一,不要輕易在選址上獨辟蹊徑

我們見過有一些極具個性的餐飲將地址選在平僻靜的小巷子里,還有高聳入云的樓頂,有些也是設立在很高的樓層,還有的遠離繁華,遠離人群,遠離餐館和商業區。他們會按上一個奇怪的名字,乍一聽讓人都不知道是餐館,比如云觀悠然,25樓,3號院子,清木然,等等,好像格調很高,設計裝修也都行。但結果呢,有些確實不錯,有些就很不幸成了真沒人去的地方。我在做程大個小火鍋的時候,因為加盟到處要去給加盟者指導,所以見過了全國各地奇怪的餐館,對著些印象很深,我也有個好朋友做了這么一個,但是記住,他是搞餐飲策劃出身,所以做的還是相當不錯,只不過只維持了一兩年就不行而已。那么那些看起來很有個性,選址也個性的餐飲為什么我不提倡去做呢?因為這本身就是個冒險的事情,你可以在裝修上,產品上凸顯個性,但一定不要在選址上突然,因為這不是一般人能玩的,那么什么人適合這些呢?1,本身就有這么一部分客戶資源需求,比如某人一直有一些生意往來的朋友,而這個人群也都比較大,常常在外面吃飯也不方便,于是就建立了這么一個餐館只供這些朋友用餐,還有某歌手有一群圈內圈外的人,也需要這么一個地方,于是就搞了一個。,2,本身就對餐飲了如指掌,有很強的策劃能力。比如我那個朋友,他本身就是做餐飲策劃的,他知道如何利用人的心理,再加上他知道怎么宣傳,怎么引流,引來客源,手段高明,再偏僻的他也能給你弄火熱。3,擁有廣泛的宣傳渠道。比如我有另外一個朋友,他在某文化公司工作,認識的朋友不少,媒體更不少,大多數都是一些頂呱呱的人,所以他要開個餐館,那些媒體別說付費,免費一上都有效果,再加上出點錢,這些人脈關系,整個宣傳渠道一下子就打通了,炒作一下勢必很牛,目前那些互聯網潮熱的肉夾饃之類的不就是如此么?其實我在最初做程大個小火鍋也想過這樣搞,但是我覺得一炮而紅,就像煙花和流星,只會讓你隕落的塊,所以夯實基礎才是重點,把產品做的無可挑剔,味道讓人無法忘卻,流連忘返才是真諦。所以,以上人,才真的適合那些方式,因此一般人就別玩了。

二,不要太扎堆 ,也不要不扎堆。

不要太扎堆的意思是,不要看很多競爭對手在哪你在哪?除非你的產品確實很牛逼,你的服務經營確實很牛逼,但也不要不去扎堆,像第一條說的獨辟蹊徑。其實找地址,要扎堆的,只是要看清楚扎什么堆,比如這條街有很多賣其他吃的,還有賣衣服的,超市之類的很多,你就應該扎堆,因為你的餐飲跟人家不是一樣的,別人賣包子,你賣小火鍋,所以不沖突,反而互補,只是不要找那種滿大街過去,沒幾步路就都是小火鍋就成。如果你確實看好這個地方,也確實有幾家小火鍋,那么你就要衡量你的競爭對手的特色跟條件,你的特色跟條件,然后找到差異化進行包裝經營,比如他們不是自助的,你弄自助的,他們價格高,你弄價格適中,他們風格普通,你弄個青春文藝,他們口味一般,那么你的味道很好,他們服務經營損色,那么你的服務經營弄好,等等,這就是要綜合分析你的對手,找出他們的優缺點,來以彼之長補己之短,以己之長攻其弱點。差異化包裝經營策略。

三,跟隨跟你顧客人群相似但產品不相似的店面。

這樣會讓你省心,成功幾率也會大很多。比如你們風格類似,都是青春時尚的,他是賣快餐的,你是賣中餐的,哪完全看他開在哪,你也可以跟隨者。但前提條件是你要足夠的產品過硬,裝修檔次跟得上即可。因為這樣其實是你的似敵非敵,似友非友的朋友給你找好地方了,檢驗好這個地段的市場了,你只需要想辦法在其周圍找即可。檢驗市場有這么幾點:1,通過競爭對手,或者相似的餐館,看他們的客流量,嘗他們的味道,觀察他們的客流變化,2,通過早中晚,進行觀察,當然這得根據你的餐飲來定,比如你賣早點,哪就看早上的,賣小火鍋就看中午晚上的3,根據餐飲形式選擇人群,比如上班族聚集的地方,比如一些寫字樓,就很適合賣一些快餐,中午飯之類的,如果是住宅區,商業區,步行街等就很適合賣火鍋,休閑餐之類的。因此要根據你做的項目來定。做好一上三點,餐飲創業的選址就不是問題,至少你成功了三分之一,其他就是產品和經營了,這兩個都是后期的,如果你是加盟品牌,那么,一上你都可以大概了解即可,如果自己經營,就需要充分詳細的了解,越細越好,而且要學習產品的開發研制或者保持口味,還有經營策略。

關于京國投

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。

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公司官網:www.obiky.live 微信公眾號:金木槿炒酸奶卷

本文由南京京國投管理有限公司編輯。

 

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