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京國投:餐飲行業老板需要掌握的基本能力
來源:www.obiky.live 點擊數:1540次 更新時間:2017/5/15 9:09:45

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對于餐飲行業老板而言從開始選擇這個行業,就注定了要進入一個人生的轉折點!餐飲業曾被譽為百業之王,并不單單是因為它的盈利能力,其中也包括繁瑣、復雜以及需要高強度的體力!要成為餐飲老板必須掌握一些基本能力和專業能力,具體如下:

1.體力:從凌晨采購進貨、到門店清晨送貨、廚房備料加工、門市開市營業、間隙補貨盤庫、現場顧客接待等等環節基本要從雞叫忙到鬼叫!

2.溝通:餐飲門店對外溝通不僅僅是來自四面八方的客人和五湖四海的員工,更要命的是各個層級的政府單位環保、食藥監、消防甚至連門口的環衛工人都需要擺平。

3.心態:良好的心態,員工素質較低需要關懷、顧客需求體驗需要關心、各方監管需要孝敬、除了你自己只能自我安慰!

對于專業能力方面需要具備很多技能

1.采購評估和溢價能力,避免被宰以及以次充好!

2.工程能力,避免商鋪選錯基礎電力、燃氣不足,工程商裝修爛尾工程!

3.財務能力,進銷存帳目混亂!

4.烹飪能力,廚房原料過多損耗品質下降!

5.管理能力,人員流程混亂服務體驗下降!

6.營銷能力、善于了解市場需求避免業績下滑!

總之要成為餐飲老板必須做好修煉的準備!看來各位對于從事餐飲行業非常關注!京國投從事餐飲行業已有8年時間,有充分的餐廳運營經驗接下來我們進行更深入的分享!

首先對于餐飲行業的市場定位,相信各位并不陌生,高端、中端、低端三個消費層次。對于餐飲行業老板如果在餐飲領域的三個消費層次需要具備那些能力和資源?具體如下:

1.低端一般稱之為大眾或快餐消費,在選址過程中必須在就餐時段(早、午、晚)具備大量的客流,并且在出品速度上必須快速,在消費方式上必須多樣(堂吃、外帶、外送),并且在產品結構上盡可能多品類(便于互補并可多時段銷售),少品項(避免出品復雜、產品銷售對沖)。最大限度的發揮店鋪產效、平效!

2.中端一般稱之為小資或快時尚消費,在選址過程中除了在就餐時段需要大量客流(午餐、下午茶、晚餐)以外,必須具備復合商圈特點。具備交通、商業、商務、娛樂四項基本的商圈元素,從而符合疊加效應!另外從環境、服務、產品方面必須具備時尚的體驗元素!在營銷方面必須和周邊商圈形成互動!

3.高端餐飲在選址方面要考慮車輛交通的便捷性和商鋪位置的私密性!必須掌握低調和奢華之間的平衡關系!客戶服務和產品的定制化和獨享性也非常關鍵! 由于篇幅有限,暫時分享到這里!大家有什么需要了解的餐飲問題隨時找我!

關于京國投

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。

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公司官網:www.obiky.live 微信公眾號:金木槿炒酸奶卷

本文由南京京國投管理有限公司編輯。

 

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