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京國投:做餐飲還在推崇“單品為王”?醒醒吧!
來源:www.obiky.live 點擊數:1311次 更新時間:2017/5/10 10:13:23

金木槿炒酸奶甘肅武威店 www.obiky.live

互聯網時代似乎為以快時尚餐廳為主要特點的單品店插上了翅膀,很多餐飲人認為這是個單品為王的時代。單品制作更能引發匠心,單品制作可以使食材供應鏈更加簡化,單品制作可以降低成本……做單品的種種好處都讓餐飲創業者們蠢蠢欲動,卻忽視了那些曾經火爆的單品餐飲們,早已在歷史的巨輪中慢慢衰敗。

為何?

單一的競爭力

單品制作雖然能夠讓餐飲人將過去分散的精力集中于一端,進行潛心制作,從而提升菜品的口味、觀感,但是等顧客的新鮮勁一過,客流量就會大大減少,這個時候,又沒有其他的產品可以幫助餐廳繼續維持運營下去,漸漸地,餐廳便沒有了足夠的能力去應付餐飲這個競爭激烈的市場。

過低的進入壁壘

單品餐飲店另一個缺陷就是:容易復制擴張。這也就意味著山寨成本低,很容易引起追風的現象,比如一家單品餐飲店,只要完成選址,1個月的時間就能立刻開起來,味道還差的不多。這種單品的壁壘實在太低,大量的良莠不齊的山寨店會瞬時間把這個品牌拍下谷底。

狹隘的盈利空間

既為單品餐飲店,那么,店鋪最主要的營收來源就只是一款菜品。而現在的年輕人大多口味挑剔多變,求新求異,很難對一種菜品從一而終,這樣一來,店鋪所擁有的顧客群就會非常不穩定。另外,單品餐飲還有一個最大的問題就是很容易受季節限制,造成盈利斷點。

就在幾乎整個餐飲業都在推崇單品為王理念的時候,京國投餐飲做不同,做不易,將目光放在了的模式之上。京國投餐飲逆單品為王而行之,用他人都沒有注意到的反向思維,做,所有餐飲項目的料包都有總部統一配送,獨家研制,無從復制,別人很難山寨,維持品牌良好形象。

京國投還實行嚴格的區域保護政策,合約簽訂區域內不發展第二家代理,財富全部獨享。按區域規劃,一個區域內至少可以運作 3-10 家單店,每運作一家,代理商即可獲得相關豐厚的招商利潤,高額財富唾手可得。

筆者認為,單品為王之所以如此受推崇,一是因為把產品做到極致的誘惑,二是因為可以有效降低成本。但,并不意味著不精中的就在于爆品。京國投餐飲旗下每個項目都有自己的主打產品,金木槿把炒酸奶口味做到極致,串味鮮致力于研究麻辣燙的不同價值,他們都在單品匠心之上,增加其它單品,顧客可以隨心搭配,這是貼心;合伙商可以擴大盈利空間,這是智慧。

關于京國投

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。

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公司官網:www.obiky.live 微信公眾號:金木槿炒酸奶卷

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