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京國投:小小炸**,兩點改變,門店業績提升了80%
來源:www.obiky.live 點擊數:1329次 更新時間:2017/2/22 9:56:16

導讀:

近年來,一部部爆火的韓劇不知俘獲了多少迷妹的心。

說實在,小編實在是有些不理解,韓劇到底有什么好看的?

總結起來無非三點:車禍,癌癥,治不好。

什么顏值爆表,長腿歐巴,美女等等,這些都不是我看韓劇的重點。

作為一名資深吃貨來說,真正吸引寶寶看下去的只有:

韓國美食,為了看美食而追韓劇的寶寶們也是沒sei了。

作為商家來說,怎能夠放過這么一個賺錢的好機會。韓國烤肉,芝士排骨,炸雞啤酒等等,這些打著韓國料理的餐廳遍地開花,同時不知道拯救了多少吃貨饑渴的胃。

每次一說到吃,小編就有種停不下來的節奏,今天給大家分享的這個小故事就是關于的創業故事。

開店半年生意慘淡,員工都跑了

2014年,王晶晶還是一個大四的學生,在很多學生都開始出去實習的時候,她有了自己的創業想法。

當時韓劇來自星星的你正在熱播,平時喜歡追韓劇的她,就想著以后自己開一家韓國料理小吃店。

暑假回家,和表姐談及未來的就業方向,她把自己創業的想法說出來,表姐大學專業學的就是市場管理,對于她這種創業想法表示很支持。

在大四下半年時間里,晶晶幾乎大部分時間都在關注韓國美食加盟項目,一邊了解項目,一邊學習跟表姐學習管理經驗。

她總結:

像重慶這種城市,店鋪面積15平米左右,房租一般是3000左右一個月,加上開店裝修,物料設備和流動資金等方面的投資,一年下來總投資也就12萬左右。

畢業后,她利用大學生創業資金貸款和向親朋好友籌借了部分資金,籌夠了12萬,在學校周邊開了一家韓式炸**。

但是,這筆15萬的投資生意并沒有想象中的順利。

在剛開業不久,這個15平米的小店生意還是不錯的,但是經營還不到4個月,門店的營業額就開始下降,生意差的時候,一天只能賣600元左右。

這時候她開始著急了,這三個多月來每天起早貪黑的,怎么好好的生意一下子就變慘淡了。

隨著門店的冷清,員工工作也沒有了動力。到4月底,交完房租,發完員工的工資,口袋里面幾乎沒有什么錢了。

加之員工的辭職,這對于她來說無疑就是雪上加霜。但是她最終沒有放棄,既然自己選擇了這條路,就算是跪著也要走下去。

關門求學,厚積薄發

店面關門的這一個月,她沒有灰心,經過朋友介紹,花費3000元的學費重新系統性的學習開炸**。

京國投培訓老師告訴她,從門店,菜品,定位等方面的相關知識,分析她店里面可能存在的問題,半個月后進行了系統性的調整,一個月后晶晶炸**重新開張,然而這一次她自己做起了美廚娘。

開店只有一個人是沒有辦法經營下去的,正巧那段時間表姐在找工作,就請她幫忙,這一幫就不走了,美女開店本來就是一個亮點,原本慘淡的生意漸漸有了好轉。

兩點改變,門店業績提升了80%

總結自己當時所犯的錯誤:選址不佳,定位不清楚,成本和利潤算不清楚等等。通過一個月的學習后,重新開店她做了以下兩點調整:

1改店名,吸引客流

晶晶的店,開在離學校不遠的一條小街頭,當時不懂開店的她覺得店名沒有什么不妥,就叫做韓式炸**

但是后來事實證明,很多第一次來過門店的朋友,根本記不住名字。加之現在開炸**的很多,想要讓大家記住,首先就要取一個比較特色的店名。

后來她經京國投專業招商經理授權,使用全國統一的獨有商標,擴大門頭,新增側門頭,讓店名和門頭更加醒目,從而提升路過客流的關注度。

2改菜品,控制成本

原來門店雖然主要是做韓式炸雞,但是菜單上面總的菜品加起來共20多道,這個對于成本來說很難控制。

所以,她在京國投經過專業高級培訓是培訓,和市場調查,剔除了一些不符合市場的菜品。現在看來這種類似割肉的做法是正確的,刪掉一些菜品后,不僅是縮減了成本,最主要的還是提升了出餐速度和翻臺率,門店的客流明顯就增加了。

在做到以上兩點改變后,門店業績同比增長了80%。

總結:

一開始,晶晶的創業之路并不是一帆風順,就是因為沒有足夠的創業經驗,好在晶晶能夠及時調整和虛心學習。

創業的路途要學會放棄一些東西,有舍才有得。

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。

關于京國投

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。

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