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京國投:餐飲管理4個接地氣的方法
來源:www.obiky.live 點擊數:1450次 更新時間:2017/2/18 16:05:09

在學習和接觸諸多國內外的管理工具之后,從其中去體悟管理的核心命題和客觀規律,找到了一個簡單有效的管理方式(不敢稱模式)。即:找問題、做分析、定方案、看結果。要求所有的管理人按這樣的思維做管理,按這四個內容做總結。這種方式雖然土氣,但簡明務實,所以我們把它稱之為接地氣的管理之術。

找問題。做管理一定要從問題出發。德魯克說:“如果一種管理不能解決問題,這種管理就沒有任何意義。”找問題并不是一件容易事,并不是所有的問題都是問題,能找到真正的問題、瓶頸的問題,是實施管理的前提和第一步。有不少管理者缺乏問題意識,既看不出問題,心里也沒裝著問題,更找不準帶全局性和根本性的問題。

做分析。找到問題之后,要運用系統思考進行分析,評價這個問題的風險,找到造成這個問題的根本原因。日本豐田的連問五個為什么,就是要求管理者找到問題背后的問題,以便從系統上根源上去解決問題。因為當人們看到房間地面淌了許多水時,往往首先去掃水,而不是首先去關掉水龍頭。管理者必須養成分析問題的習慣,不斷提高分析問題的能力,不會做分析,就無法做決策。

定方案。思慮分析之后,要確定解決問題的方法,并制定可操作的實施方案。有方案才能施行,才支持執行。中層以下的管理人有一個很重要的能力,就是為戰略找方法,為目標做方案。在這個過程中,我們可以看到一個管理人是不是務實深入、度變善法,是不是能用眾智、破執精進。先有工作計劃、資源計劃、組織計劃,即先有方案,再去做事,才更有效率。

看結果。方案實施之后,就要用結果來驗證過程方法是否正確有效。所以,一定要客觀地評價結果,用數字和事實說話。對于效果顯著的方法,應該及時在企業內傳播,與更多人分享,甚至固化為規范流程。如果效果不甚理想,就應該進一步思考分析是否準確,方案還有哪些不足。

以上四個步驟和內容,互相聯系,具有內在的邏輯關系,在管理中應持續循環去做。此方式抓住了管理的目的,突出了管理的實踐性,支持了管理人能力的提高,體現了結果導向的價值。企業管理說復雜也復雜,說簡單也簡單。化繁為簡,切實有用,是做管理的重要原則之一。當然,這里說的還只是管理工具的范疇,并不是管理的人文大道。

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。

關于京國投

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。

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