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京國投:餐廳經理管理21條
來源:www.obiky.live 點擊數:1571次 更新時間:2017/2/14 16:45:44

1、管理人員要在關鍵的時候,出現在關鍵的部位,抓住關鍵的問題,這就是管理的技巧。

2、調整工資要達到穩定骨干的目的,就要掌握調整的時機和比例,使工資真正起到管理的杠桿作用。

3、用錢刺激的積極性是不會長久的,全看在錢的份上來工作的人是不會講職業道德的,要考慮如何培養員工的敬業精神,增加餐廳的凝聚力。

4、沒有高素質的管理人員就沒有高水平的服務質量。

5、維持餐廳服務質量的關鍵在于培訓,培訓既是管理的基礎,也是管理的方式之一。

6、餐廳的服務質量是靠人來維持和提高的,對員工不教而誅是不對的,無原則地講人情也是不對的,要處理好人情與管理者的關系。

7、管理人員在下達工作指令后要督導、協調、管理和檢查,不能只管下令,不管落實。對于每一項工作、每一個細節,都應逐項跟查,逐項落實,一環緊扣一環、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。

8、管理者與被管理者既是同一戰壕戰友的關系,又是貓與老鼠的關系。

9、餐廳的管理人員首先對自己所從事的職業要有自豪感、榮譽感,自己都看不起自己所做的工作,又怎么可以去教育培訓員工呢?

10、主管、領班應多到現場與員工一起操作,督導質量。要意識到,質量是競爭的基礎,而質量體現在每一件為客人服務的小事上。

11、顧客評價服務質量是看他所得到的實際效果,而不是看有沒有盡力。

12、要使管理人員和員工有壓力感,但不能壓得他們喘不過氣來,要給人有活動余地。

13、主管的工作是餐廳管理中重要的一環,主管只說不做不行,只做不說也不行。經理對主管的管理要抓得緊一點,標準定得細一點,管理方法要科學點。

14.管理人員要帶著工作標準去巡查,要提高工作效率,就必須堅持現場督導。

15.任何人都會有優缺點,做任何工作都有對與錯,問題是要分清楚哪方面是主流。

16.每一次接待工作都是重要的,對于我們可能是簡單的重復,對于客人就是第一次。

17.在餐飲管理上,我們常說客人永遠是對的,但事實上并不是每一次都百分之百全對,問題是當投訴內容與事實有出入時,我們是不是能夠把讓給客人,體現了餐飲人員素質,體現了我們的政策水平,得既不得罪客人,又是維護餐廳的利益。

18.經理、主管的眼睛應能發現問題,起到控制質量的作用。

19.當管理人員的應有張婆婆嘴,久而久之,員工就知道什么該做,什么不該做了。

20.要使員工為賓客提供優質服務,我們首先要為員工服務好。

21.得罪了所有人的經理不是好經理,不敢得罪人的經理也不是好經理。

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本文由南京京國投管理有限公司編輯。

關于京國投

南京京國投餐飲管理有限公司是一家以餐飲品牌連鎖投資為主的創業投資管理有限公司。公司在業界打拼多年,積累了豐富的經驗和雄厚的資金成本,以這些為基礎,公司業務涉及到餐飲行業的各個方面:餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲營運等業務領域,公司在這些方面擁有自己的管理技能和技術,擁有一套完善的品牌運營管理系統,公司在為客戶提供服務方面也做到了貼心、用心,在餐飲領域有了一定的成績,南京京國投餐飲管理有限公司不斷的發展,形成自己的模式。

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